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β-葡聚糖酶是由里氏木酶經(jīng)誘變篩選的高產(chǎn)菌株，經(jīng)液態(tài)深層通風(fēng)發(fā)酵精制提取而成。該產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用在啤酒、飼料、蔗糖、造紙、植物抗真菌性病害等領(lǐng)域。

原理：

廣義而言，β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷鍵鏈成的葡萄糖聚合物的總稱。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶、1,4-β-葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分為內(nèi)切和外切兩類。該酶可將β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去親水性和粘性

產(chǎn)品特性：

1. 溫度范圍：有效溫度范圍30-70℃，最適合作用溫度在50-60℃，短時(shí)間（＜30min）內(nèi)60-70℃有較高的酶活性。

2. pH值范圍：有效pH值范圍3.5-5.5，最適pH值范圍之間4.8-5.5。

3. 金屬離子對(duì)活力的影響：Cu2+、Mn2+和Fe3+對(duì)酶有抑制作用，Zn2+和Co2+有激活作用。

產(chǎn)品性狀：

1. 產(chǎn)品規(guī)格：灰白色固體粉末，酶活力50000μ/g；固體酶細(xì)度（0.4mm標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率）≥80%。

2. 酶活力定義：pH4.8,溫度50℃條件下每分鐘產(chǎn)生1μmol還原糖所需要的酶量為一個(gè)酶活力單位，以μ/g（μ/ml）表示。

應(yīng)用方法：

1. 在啤酒生產(chǎn)中，糖化開(kāi)始時(shí)加入，推薦加量為0.05-0.25L/t麥芽（酶活力以2萬(wàn)單位計(jì)），可以很好的降低麥汁黏度，加快過(guò)濾速度，提高麥芽溶出率，改善啤酒感官指標(biāo)。

2. 在飼料復(fù)合酶中，該酶所占的添加量0.02-0.1kg/t全價(jià)料（酶活力以2萬(wàn)單位計(jì)），可降解動(dòng)物腸道內(nèi)容物粘度，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子作用，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。

3. 蔗糖行業(yè)在因受微生物感染而出現(xiàn)糖液粘度增加、過(guò)濾困難、結(jié)晶困難時(shí)使用。作為起始點(diǎn)的試驗(yàn)添加量建議為0.05L/t干基（酶活力以2萬(wàn)單位計(jì)）。

4. 其它行業(yè)的用量根據(jù)不同底物濃度和操作條件決定，建議在專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)下從小劑量試驗(yàn)做起。

包裝與儲(chǔ)存： 紙板桶包裝，20kg/桶；本品系生物活性物質(zhì)，高溫，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿將會(huì)引失活，應(yīng)防止太陽(yáng)直曬，宜放在低溫干燥處。