啤酒復(fù)合酶用于發(fā)酵時(shí)，有助清酒過濾，提高酒品的非生物穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期。啤酒復(fù)合酶用于以大麥為主要原料的啤酒糖化和發(fā)酵工藝中。在啤酒麥芽汁制備過程中，大麥麥芽的部分內(nèi)源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等）在麥芽中合成的酶活不足；麥芽干燥過程中，這些酶類又遭到部分損失，所制的麥汁中β－葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質(zhì)和麥香類物質(zhì)等得不到充分的水解和釋放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度渾濁度過高，嚴(yán)重影響麥汁的過濾性能，降低了生產(chǎn)效率和酒品質(zhì)量。對(duì)于等級(jí)較低的麥芽，這一表現(xiàn)更加突出。采用高等級(jí)的麥芽或大幅減少輔料用量可在一定程度上解決這一問題，但由此造成的成本上升則使生產(chǎn)廠家難以負(fù)擔(dān)。單一的添加β－葡聚糖酶可以解決汁液粘稠問題，但不能提高麥汁得率。
邢臺(tái)市金洋生物工程有限責(zé)任公司是一家專業(yè)生產(chǎn)污水處理劑、污水處理菌種、生物除臭劑、硝化菌種,反硝化菌種、COD去除劑、氨氮去除劑、除磷劑、啤酒復(fù)合酶等等三十多種化學(xué)藥劑的現(xiàn)代化企業(yè)。歡迎來電咨詢，咨詢熱線：0319-6888550
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